Monthly Archives: September 2022

تُقام الكثير من المطاعم يوميًا وفي نفس الوقت يُغلق الكثير ايضًا، يرجع السبب لعوامل كثيرة لكن دعونا نسلط الضوء على أهم عامل وهو " العملاء".

جمهورك المستهدف أو عملائك هم أساس نجاح وتقدم مطعمك بين المنافسين، حيث يمكنهم إذا اجتمعوا على كلمة واحدة أن يبنوا عمرًا من الثقة، أو يهدموا سنيينًا من المجهود والمال المبذول في انشاء مطعمك، لذلك هم كلمة السر في قصة نجاح أي مشروع بالأخص المطاعم.

إنشاء مطعم من المشاريع التي بها نسبة خطورة كبيرة لأنها تعتمد على الأذواق المختلفة، واختلاف الأذواق يعني اختلاف الاراء، وهنا يظهر مدى احتراف مطعمك في التعامل مع شكاوى العملاء.

متجر كوادر لمعدات المطابخ المركزية ومستلزمات المقاهي يقدم لك عدة نصائح عن كيفية التصرف إذا تقدم عميل بشكوى.

-  الاصغاء الجيد

الاستماع الجيد يعكس الاهتمام، فمقاطعة العميل ومحاولة إثبات عكس ما يقول لا يعنى شئ سوى أنك لا تهتم بما يقول، فقط تريد أن تزيل الخطأ من على عاتق مطعمك وهذا يُعطي انطباع سئ لدى العميل، لذا كن مستمع جيد.

- اعترف بالخطأ

إذا كنت ترى أن العميل على حق، اعترف بالخطأ فورًا وقم بالاعتذار، هذا يجعل العميل أقل غضبًا

- التصرف السريع

لا تكتفي بالاستماع الجيد والاعتراف بالخطأ فقط، لأن العميل يكون دائمًا في انتظار الحل، على سبيل المثال؛ إذا وصلتك شكوى بأن الحساء بارد، قم فورًا بالاعتذار وتقدم واحد

تُعرف ثقافات الشعوب بالأطباق التي يقدمونها، حيث تجد أن لكل دولة مطبخ مميز يقدم أطباقًا مختلفة عن الأخرى وهناك الكثير والكثير من ثقافات الطعام والأطباق المختلفة حول العالم، الجدير بالذكر أن الدول أصبحت لا تقتصر فقط على ثقافتها في تقديم الطعام، بل بفضل الانفتاح الثقافي تجد أن كل دولة تستطيع تقديم اطباقًا من جميع أنحاء العالم.

وهنا يأتي دور المطاعم التي جعلت الأمر أكثر من سهل، حيث تجد أن الدولة وحتى الحي الصغير يُمكنه أن يجمع عددًا لا بأس به من أنواع المطابخ المختلفة.

ولم يقتصر الاختلاف على نوع الطعام فقط، بل هناك الكثير من أنواع المطاعم أيضًا

المطاعم الفاخرة:

يعتمد هذا النوع من المطاعم على الخدمة المتكاملة، حيث أنه متكامل من حيث قائمة الطعام، التصميم و حتى أدوات الطعام المستخدمة من الأطباق والملاعق المميزة، كما أنها تتميز بمطبخ ذي سعة كبيرة و معدات مطبخية كثيرة لتقديم مختلف الأطباق.

مثال على ذلك؛ المطاعم الخاصة بالفنادق

مطاعم الخدمة الذاتية:

يُعرف هذا النوع من المطاعم باحتوائه على " بوفيه مفتوح "، حيث يمكنك اختيار طعامك المفضل من باقة من الأطباق المختلفة وتقديمه بنفسك، لذلك سُميت بمطاعم الخدمة الذاتية

مطاعم الوجبات السريعة:

لا تعتمد مطاعم الوجبات السريعة على الأطباق الزجاجية ولا الملاعق الخلابة كما في المطاعم الفاخرة، بل تعتمد على تقديم الطعام في وقت قصير والذي لا يحتاج في بعض الأحيان إلى شوكة و سكين.

تُطلَب في الصباح، تُقدم بالعديد من الطرق، لها في كل بلد مكان وتجدها في قائمة المشروبات لدى المقاهي الكبيرة والصغيرة، إنها القهوة.

القهوة لها شعبية كبيرة في جميع البلدان، وسُميت المقاهي بهذا الإسم ارتباطًا بمشروب القهوة، لذلك تجد العديد من المقاهي قائمة فقط على أنواع القهوة المختلفة بجانب مقاهي أخرى والتي تُعرف بإسم " كافيه " تعتمد أيضًا على مشروب القهوة بأنواعه بجانب مشروبات أخرى مثل الشاي والمشروبات المثلجة، الباردة والغازية.

لماذا المقاهي شائعة جدًا

تأخد المقاهي أشكالًا عدة، منها شكلين أساسيين:

- المقهى الشعبي

هذه الأنواع من المقاهي تُعتبر من التراث لأن البداية كانت من هنا حيث المكان الصغير الذي لا يحتاج الكثير من معدات المقاهي، فقط المقاعد البسيطة و بعض مستلزمات المقاهي التي تساعد على إعداد مشروب القهوة وبعض المشروبات الأخرى سواء كانت باردة أو ساخنة، المقهى الشعبي يوجد في كل الأحياء وبجانب كل بيت، وهو يمتاز بالأسعار القليلة و الجودة المتوسطة ايضًا وفي الغالب يختص بالرجال.

- الكوفي شوب " Cafe Shop "

هو مكان عام يعتمد بشكل كبيرعلى تقديم المشروبات الساخنة والباردة بجانب أنواع القهوة المختلفة، وهناك بعض الأماكن تقدم المخبوزات، الكوفي شوب تطوير للمقاهي الشعبية حيث أنه يسع جميع أفراد العائلة، فهو يعتمد على التصميم الداخلي للمقهى ويقدم منتجات ذات جودة عالية، و تنعكس كل هذه المميزات على السعر.

لذلك نجد أن المقاهي بأنواعها شائعة، لأنها من المشاريع الربحية والتي لا تحتاج إلى ميزانية ضخمة كالمطاعم على سبيل المثال، ولكل نوع من المقاهي فئة معينة من الناس يخاطبها، فهي المكان الذي تستطيع أن تأخد فيه