شواية غاز بحجر اللافا 80 سم – 25 كيلوواط من مارينو

شواية غاز بحجر اللافا 80 سم للمطاعم

توفر شواية غاز بحجر اللافا 80 سم سطحًا تجاريًا لشواء اللحوم والدجاج والخضروات داخل المطاعم والفنادق والمطابخ المركزية ومشروعات تقديم الطعام.

يأتي الجهاز بهيكل مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304، ويعمل بغاز البترول المسال LPG عند ضغط G30/50 ملي بار. تعتمد الشواية على أحجار اللافا وشبكة طهي من الستانلس ستيل، مع قدرة غاز إجمالية تبلغ 25 كيلوواط.

يبلغ عرض الوحدة 80 سم، وتأتي بتصميم يوضع فوق سطح العمل، ما يسمح بدمجها ضمن خطوط معدات الطهي التجارية.

شواية فحم غاز مارينو بأحجار اللافا

تجمع شواية فحم غاز مارينو بين الشعلات الغازية وأحجار اللافا التي توضع أسفل شبكة الطهي.

تتعرض أحجار اللافا للحرارة الصادرة من الشعلات، وتساعد على توزيع الحرارة أسفل المنتجات الموضوعة فوق الشبكة. كما تستقبل الدهون والسوائل المتساقطة أثناء الشواء.

يمكن استخدام الشواية في تحضير:

• شرائح اللحم.
• البرجر.
• صدور وقطع الدجاج.
• الكباب والكفتة.
• الأسماك وبعض المأكولات البحرية.
• الخضروات المشوية.
• الساندويتشات والمنتجات المناسبة للشواء.

أربعة أكياس من أحجار اللافا

يتضمن الموديل أربعة أكياس من أحجار اللافا ضمن التجهيز القياسي.

يجب توزيع الأحجار داخل الشواية وفق تعليمات الشركة المصنعة، مع تجنب تكديسها بطريقة تعيق تدفق الحرارة أو حركة الهواء حول الشعلات.

إرشادات التعامل مع أحجار اللافا

• توزيع الأحجار بصورة متجانسة.
• إزالة الدهون والرواسب بصورة دورية.
• استبدال الأحجار عند تدهور حالتها وفق تعليمات التشغيل.
• عدم تشغيل الشواية من دون ترتيب الأحجار بطريقة صحيحة.
• ترك الأحجار تبرد تمامًا قبل لمسها أو تنظيفها.

شبكة طهي من الستانلس ستيل

تأتي شواية حجر بركاني للمطاعم مزودة بشبكة طهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

توفر الشبكة سطحًا مباشرًا لوضع المنتجات فوق مصدر الحرارة، كما تسمح بمرور الدهون والسوائل بعيدًا عن الطعام أثناء الشواء.

ينبغي تنظيف الشبكة بعد انخفاض حرارتها باستخدام أدوات مناسبة لا تؤثر في سطحها.

شبكة قابلة للضبط على مستويين

تتميز شواية تجارية بارتفاعين للطهي بإمكانية وضع شبكة الشواء على مستويين مختلفين.

يسمح تغيير ارتفاع الشبكة بالتحكم في المسافة بين الطعام ومصدر الحرارة، ما يوفر مرونة في التعامل مع المنتجات المختلفة.

فوائد مستويي الارتفاع

• تقريب الطعام من مصدر الحرارة عند الحاجة.
• زيادة المسافة للأصناف التي تحتاج إلى طهي أهدأ.
• التعامل مع قطع مختلفة السماكة.
• التحكم في شدة تعرض الطعام للحرارة.
• تنظيم مراحل الشواء والتحمير.
• دعم إعداد قائمة متنوعة من المنتجات.

لا يغني ضبط الارتفاع عن متابعة درجة نضج الطعام وتحريكه أو تقليبه وفق متطلبات كل صنف.

شعلات فولاذية بلهب مستقر

تعمل جريل لافا روك 25 كيلوواط بواسطة شعلات فولاذية ذات لهب مستقر، ما يوفر مصدر الحرارة لأحجار اللافا وشبكة الطهي.

تدعم قدرة الغاز البالغة 25 كيلوواط الاستخدام التجاري المتكرر، مع ضرورة توفير خط غاز ومنظم ضغط مناسبين لمتطلبات الوحدة.

شعلة إرشادية وثيرموكبل أمان

تأتي الشواية مزودة بشعلة إرشادية وثيرموكبل أمان.

تساعد الشعلة الإرشادية على تشغيل الشعلات الرئيسية، بينما يراقب الثرموكبل وجود اللهب ويحد من استمرار تدفق الغاز عند انطفائه.

يجب اتباع خطوات الإشعال والإيقاف الواردة من الشركة المصنعة، وفحص النظام بواسطة فني مختص عند تكرار انطفاء الشعلة.

صمام أمان للتحكم في الغاز

يتم التحكم في التسخين بواسطة صمام غاز مزود بوظيفة أمان.

يسمح النظام بضبط إمداد الغاز وفق احتياجات التشغيل، مع الاعتماد على الثرموكبل لمراقبة اللهب.

ينبغي عدم تعديل مكونات الصمام أو ضغط الغاز إلا بواسطة فني غاز مؤهل.

مقبض تحكم مقاوم لتسرب المياه

يأتي مقبض التحكم في الحرارة بتصميم يساعد على الحد من تسرب المياه إلى منطقة التحكم.

يتناسب هذا التصميم مع متطلبات التنظيف المتكرر في المطابخ التجارية، مع ضرورة تجنب توجيه المياه مباشرة نحو المقابض أو الصمامات أو المكونات الداخلية.

صينية دهون قابلة للإزالة

تحتوي شواية لحوم غاز ستانلس على صينية قابلة للإزالة لتجميع الدهون والسوائل الناتجة عن الشواء.

تساعد الصينية على توفير نقطة مخصصة لجمع المخلفات، كما يمكن إخراجها لتسهيل التفريغ والتنظيف بعد انخفاض درجة حرارتها.

فوائد صينية تجميع الدهون

• جمع الدهون المتساقطة من شبكة الطهي.
• تقليل تراكم المخلفات داخل الجهاز.
• تسهيل أعمال التنظيف الدوري.
• تنظيم منطقة التشغيل.
• سهولة الإزالة والتفريغ.

ينبغي فحص الصينية دوريًا خلال فترات التشغيل الطويلة لمنع امتلائها.

تصميم يستوعب ملحق عمود المياه

صُمم الجزء العلوي من الشواية ليستوعب ملحق عمود المياه المتوافق.

يمكن تركيب الملحق وفق تجهيزات المطبخ وتعليمات الشركة المصنعة. وقد يساعد وجود مصدر مياه قريب على تنفيذ بعض أعمال التشغيل أو التنظيف.

ملحق عمود المياه غير مذكور ضمن المكونات المرفقة، ولذلك ينبغي التأكد من طلبه بصورة منفصلة عند الحاجة.

هيكل من الستانلس ستيل AISI 304

صُنع هيكل الشواية من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304، بما يتناسب مع بيئات المطابخ التجارية.

يساعد السطح الخارجي الأملس على تسهيل أعمال المسح والتنظيف الدوري، كما يمنح الجهاز مظهرًا متناسقًا مع معدات الطهي الأخرى.

تعمل بغاز البترول المسال

تم تصميم الشواية للعمل بغاز البترول المسال LPG عند ضغط G30/50 ملي بار.

يتطلب التركيب توفير:

• منظم ضغط متوافق.
• خط غاز مناسب لقدرة 25 كيلوواط.
• صمام إغلاق قريب من الجهاز.
• تهوية مناسبة لمنطقة التشغيل.
• اختبار للتأكد من عدم وجود تسربات.
• تنفيذ التركيب بواسطة فني غاز مؤهل.

لا ينبغي تحويل الوحدة إلى نوع غاز أو ضغط مختلف إلا وفق تعليمات الشركة المصنعة.

تصميم سطح طاولة بعرض 80 سم

تأتي الشواية بتصميم يوضع فوق طاولة أو قاعدة تجارية مناسبة، وتبلغ أبعادها:

• العرض: 80 سم.
• العمق: 92 سم.
• الارتفاع: 25 سم.

يجب وضع الجهاز على سطح ثابت ومستوي يتحمل وزنه البالغ 92 كغ، مع توفير مسافات كافية للتهوية والتشغيل والصيانة.

أبرز المميزات

• شواية غاز بحجر اللافا.
• عرض تجاري يبلغ 80 سم.
• هيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304.
• شبكة طهي من الستانلس ستيل.
• شبكة قابلة للضبط على مستويين.
• أربعة أكياس من أحجار اللافا مرفقة.
• شعلات فولاذية بلهب مستقر.
• شعلة إرشادية.
• ثيرموكبل أمان.
• صمام غاز مزود بوظيفة أمان.
• مقبض تحكم مصمم للحد من تسرب المياه.
• صينية دهون قابلة للإزالة.
• تصميم يستوعب ملحق عمود المياه.
• تعمل بغاز البترول المسال LPG.
• قدرة غاز 25 كيلوواط.
• تصميم يوضع فوق سطح العمل.

الاستخدامات المناسبة

مطاعم الستيك واللحوم

تناسب شواء شرائح اللحم والبرجر والكباب وغيرها من منتجات اللحوم.

مطاعم الدجاج

يمكن استخدامها لشواء صدور وقطع الدجاج مع ضبط ارتفاع الشبكة بحسب سماكة المنتج.

الفنادق والمطابخ المركزية

تدعم إعداد منتجات مشوية متعددة خلال التشغيل التجاري.

مطاعم الوجبات السريعة

يمكن استخدامها للبرجر والدجاج والخضروات والساندويتشات المشوية.

شركات الإعاشة والتموين

تصلح للدمج ضمن خطوط الطهي التي تعتمد على معدات الغاز والشواء المباشر.

المواصفات الفنية

• نوع المنتج: شواية غاز بحجر اللافا.
• الموديل: GL98GIT.
• نوع التركيب: يوضع فوق سطح العمل.
• خامة الهيكل: فولاذ مقاوم للصدأ AISI 304.
• نوع شبكة الطهي: شبكة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• إعدادات ارتفاع الشبكة: مستويان.
• أحجار اللافا المرفقة: 4 أكياس.
• نوع الشعلات: شعلات فولاذية بلهب مستقر.
• نظام الإشعال: شعلة إرشادية.
• نظام الأمان: ثيرموكبل.
• التحكم في التسخين: صمام غاز مزود بوظيفة أمان.
• تصميم مقبض التحكم: يساعد على الحد من تسرب المياه.
• صينية تجميع الدهون: قابلة للإزالة.
• ملحق عمود المياه: السطح مصمم لاستيعابه.
• نوع الغاز: غاز بترول مسال LPG.
• ضغط الغاز: G30/50 ملي بار.
• قدرة الغاز: 25 كيلوواط.
• العرض: 80 سم.
• العمق: 92 سم.
• الارتفاع: 25 سم.
• الوزن: 92 كغ.

لماذا تختار هذه الشواية؟

تُعد هذه الشواية مناسبة للمطابخ التجارية التي تحتاج إلى طهي المنتجات فوق شبكة غاز مدعومة بأحجار اللافا. تساعد الشبكة القابلة للضبط على مستويين وصينية الدهون القابلة للإزالة وأنظمة الإشعال والأمان على تنظيم عمليات الشواء والتنظيف اليومية.