قدر غلي غاز 150 لتر بتسخين مباشر – 24 كيلوواط من مارينو

قدر غلي غاز 150 لتر للمطابخ التجارية

يوفر قدر غلي غاز 150 لتر سعة كبيرة لإعداد الأطعمة والسوائل بكميات تجارية داخل المطاعم والفنادق والمطابخ المركزية وشركات الإعاشة والمنشآت ذات الإنتاج المرتفع.

يأتي الجهاز بتصميم أرضي مستقل ويعتمد على نظام تسخين مباشر يعمل بغاز البترول المسال LPG. صُنع الهيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304، بينما صُنعت قاعدة حوض الطهي من الفولاذ المقاوم للصدأ المصقول AISI 316L.

تبلغ قدرة الغاز 24 كيلوواط، كما يحتاج الجهاز إلى مصدر كهرباء بجهد 220 فولت، 1 فاز، وتردد 60 هرتز لتشغيل نظام الإشعال الكهربائي وصمامات تعبئة المياه والمكونات الكهربائية المرتبطة.

حوض طهي بسعة 150 لترًا

توفر حلة طهي تجارية 150 لتر مساحة مناسبة لإعداد كميات كبيرة من الطعام ضمن دورة تشغيل واحدة.

يمكن استخدام القدر في تحضير:

• الشوربات والمرق.
• الصلصات السائلة.
• الخضروات المسلوقة.
• الأرز وبعض أنواع الحبوب.
• المكرونة والمنتجات المسلوقة.
• اليخنات والوجبات السائلة.
• اللحوم والدجاج ضمن الوصفات المعتمدة على السوائل.
• الوجبات التجارية المجمعة.

تعتمد كمية الإنتاج الفعلية على نوع الطعام وحجم المكونات ومستوى التعبئة المسموح به وطريقة الطهي.

نظام تسخين مباشر بالغاز

يعمل قدر طبخ مباشر التسخين على نقل الحرارة مباشرة إلى حوض الطهي باستخدام نظام تسخين يعمل بالغاز.

يختلف هذا النظام عن القدور ذات التسخين غير المباشر التي تستخدم غلافًا مائيًا أو بخاريًا بين مصدر الحرارة وحوض الطعام. لذلك يناسب الجهاز تطبيقات الغلي والطهي المباشر، مع ضرورة تقليب الأطعمة الكثيفة أو الحساسة للالتصاق وفق طبيعة الوصفة.

فوائد التسخين المباشر

• نقل الحرارة مباشرة إلى حوض الطهي.
• ملاءمة عمليات الغلي والطهي التجاري.
• إعداد السوائل والوجبات داخل حوض كبير.
• تشغيل بالغاز بقدرة 24 كيلوواط.
• دعم تحضير وصفات متنوعة.
• دمجه ضمن خطوط إنتاج المطابخ المركزية.

قطر الحوض 600 مم

يبلغ قطر حوض قدر غلي غاز 150 لتر نحو 600 مم، ما يوفر مساحة داخلية مناسبة لإعداد كميات تجارية من الطعام والسوائل.

يساعد التصميم الدائري على تقليب المكونات والوصول إلى جوانب الحوض باستخدام أدوات الطهي المناسبة.

ينبغي عدم تجاوز مستوى التعبئة المحدد، خاصة عند طهي المنتجات التي تتمدد أو تكوّن رغوة أثناء الغلي.

قاعدة حوض من AISI 316L

صُنعت قاعدة حوض الطهي من الفولاذ المقاوم للصدأ المصقول AISI 316L وفق المواصفات المقدمة.

تمثل قاعدة الحوض منطقة التلامس الرئيسية مع الطعام والحرارة أثناء التشغيل. ويساعد السطح المصقول على تسهيل أعمال التنظيف عند استخدام الأدوات والمواد المناسبة.

يجب تجنب الأدوات الحادة أو الكاشطة التي قد تؤثر في تشطيب قاعدة الحوض.

هيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304

يأتي قدر طهي مارينو يعمل بالغاز بهيكل مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304، بما يتناسب مع الاستخدام داخل بيئات المطابخ التجارية.

تساعد الأسطح الخارجية الملساء على تسهيل أعمال المسح والتنظيف الدوري، كما تمنح الجهاز مظهرًا متناسقًا مع معدات الطهي الأخرى المصنوعة من الستانلس ستيل.

يجب إغلاق الغاز وفصل مصدر الكهرباء وترك الجهاز ليبرد قبل إجراء أعمال التنظيف الشاملة.

تعبئة مياه ساخنة أو باردة

يتيح الجهاز تعبئة حوض الطهي بالمياه الساخنة أو الباردة عن طريق صمامات سولينويد.

يساعد نظام التعبئة على إضافة المياه مباشرة إلى الحوض دون الحاجة إلى نقلها يدويًا باستخدام أوعية منفصلة.

فوائد نظام تعبئة المياه

• اختيار المياه الساخنة أو الباردة.
• تعبئة الحوض مباشرة.
• تقليل نقل أوعية المياه داخل المطبخ.
• تسهيل بدء الوصفات المعتمدة على السوائل.
• دعم إضافة المياه خلال مراحل التحضير.
• تنظيم العمل داخل محطة الطهي.

ينبغي متابعة عملية التعبئة وعدم ترك الحوض دون مراقبة لتجنب تجاوز مستوى التشغيل المناسب.

غطاء متوازن يفتح بزاوية 75°

تأتي غلاية طعام ستانلس للمطاعم مزودة بغطاء متوازن يمكن فتحه بزاوية تصل إلى 75 درجة.

يساعد نظام الموازنة على التحكم في حركة الغطاء أثناء الفتح والإغلاق، ويأتي المقبض بتصميم يسمح بالإمساك به من الأمام أو الجانب.

فوائد تصميم الغطاء

• فتح الغطاء بزاوية تصل إلى 75°.
• تسهيل الوصول إلى حوض الطهي.
• دعم إضافة المكونات وتقليبها.
• المساعدة على متابعة الطعام أثناء التشغيل.
• إمكانية الإمساك بالمقبض من الأمام أو الجانب.
• تنظيم حركة الغطاء عند الفتح والإغلاق.

يجب فتح الغطاء بحذر لتجنب التعرض للبخار الساخن، خاصة أثناء غلي السوائل.

التحكم في الحرارة بمنظم طاقة

يتم التحكم في درجة حرارة الجهاز بواسطة منظم للطاقة، يسمح بضبط شدة التسخين وفق متطلبات الوصفة ومرحلة الطهي.

يمكن زيادة مستوى الطاقة أثناء تسخين المحتويات والوصول إلى الغليان، ثم تقليلها بحسب طبيعة المنتج ومدة الطهي المطلوبة.

فوائد منظم الطاقة

• التحكم في شدة التسخين.
• ضبط التشغيل وفق نوع الطعام.
• الانتقال بين التسخين والغلي والطهي.
• خفض الحرارة بعد الوصول إلى الغليان.
• دعم إعداد وصفات مختلفة.
• تنظيم استهلاك الطاقة الحرارية أثناء التشغيل.

لم يتم تحديد نطاق رقمي لدرجة الحرارة ضمن البيانات المقدمة.

صمام غاز مع شعلة إرشادية

يأتي قدر غاز للمطابخ المركزية مزودًا بصمام غاز وشعلة إرشادية لتشغيل نظام التسخين.

يساعد صمام الغاز على التحكم في إمداد الوقود، بينما تعمل الشعلة الإرشادية على إشعال نظام التسخين الرئيسي وفق آلية الجهاز.

يجب اتباع خطوات التشغيل والإيقاف المحددة من الشركة المصنعة، وعدم تعديل صمام الغاز أو ضغط التشغيل إلا بواسطة فني مؤهل.

ثيرموكبل أمان

يحتوي نظام الغاز على ثيرموكبل أمان لمراقبة وجود اللهب.

يساعد الثرموكبل على الحد من استمرار تدفق الغاز في حالة انطفاء الشعلة الإرشادية، وفق تصميم نظام الأمان في الجهاز.

عند تكرار انطفاء الشعلة أو تعذر استمرارها، يجب إغلاق الغاز وفحص الجهاز بواسطة فني مختص.

إشعال كهربائي أوتوماتيكي

تعمل الشعلة الإرشادية بنظام إشعال كهربائي أوتوماتيكي، ما يساعد على بدء التشغيل دون استخدام مصدر لهب خارجي.

يتطلب نظام الإشعال مصدر كهرباء بجهد 220 فولت، 1 فاز، وتردد 60 هرتز، إلى جانب تشغيل صمامات السولينويد والمكونات الكهربائية الأخرى.

ينبغي التأكد من سلامة مصدر الكهرباء والتأريض قبل تشغيل الجهاز.

يعمل بغاز البترول المسال

تم تصميم قدر غلي غاز 150 لتر للعمل بغاز البترول المسال LPG عند ضغط G30/50 ملي بار.

يتطلب التركيب توفير:

• منظم ضغط متوافق.
• خط غاز مناسب لقدرة 24 كيلوواط.
• صمام إغلاق قريب من الجهاز.
• تهوية مناسبة لمنطقة التشغيل.
• اختبار للتأكد من عدم وجود تسربات.
• تركيب بواسطة فني غاز مؤهل.

لا ينبغي استخدام نوع غاز أو ضغط مختلف إلا وفق تعليمات الشركة المصنعة وبواسطة فني معتمد.

قدرة غاز 24 كيلوواط

تبلغ قدرة الغاز الإجمالية للجهاز 24 كيلوواط، ما يوفر مصدر التسخين لحوض الطهي بسعة 150 لترًا.

تدعم هذه القدرة استخدام القدر في عمليات الغلي والطهي التجاري المتكرر، مع ضرورة توفير توصيلات الغاز المناسبة والالتزام بإجراءات السلامة والصيانة.

توصيل كهربائي 220 فولت

على الرغم من اعتماد الجهاز على الغاز في التسخين، فإنه يحتاج إلى مصدر كهرباء بالمواصفات التالية:

• الجهد الكهربائي: 220 فولت.
• التوصيل: 1 فاز.
• التردد: 60 هرتز.

يستخدم المصدر الكهربائي لتشغيل الإشعال الأوتوماتيكي وصمامات تعبئة المياه والمكونات الكهربائية المرتبطة.

تصميم أرضي بعرض 80 سم

يأتي قدر غلي غاز 150 لتر بتصميم أرضي مستقل، وتبلغ أبعاده الخارجية:

• العرض: 80 سم.
• العمق: 92 سم.
• الارتفاع: 90 سم.

يساعد ارتفاع الجهاز على دمجه داخل خطوط الطهي التجارية بجوار القدور والقلايات والمواقد وغيرها من المعدات المتوافقة.

يجب تثبيت الوحدة فوق أرضية مستقرة ومستوية تتحمل وزنها البالغ 124 كغ، مع توفير مساحة مناسبة للتشغيل والتنظيف والصيانة.

أبرز المميزات

• سعة طهي تبلغ 150 لترًا.
• نظام تسخين مباشر يعمل بالغاز.
• هيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304.
• قاعدة حوض مصقولة من AISI 316L.
• قطر الحوض 600 مم.
• تعبئة مياه ساخنة أو باردة.
• صمامات سولينويد للتحكم في المياه.
• غطاء متوازن يفتح بزاوية 75°.
• مقبض بقبضة أمامية وجانبية.
• منظم طاقة للتحكم في الحرارة.
• صمام غاز مع شعلة إرشادية.
• ثيرموكبل أمان.
• إشعال كهربائي أوتوماتيكي للشعلة.
• يعمل بغاز البترول المسال LPG.
• قدرة غاز 24 كيلوواط.
• توصيل كهربائي 220 فولت، 1 فاز، 60 هرتز.
• تصميم أرضي للمطابخ التجارية.

الاستخدامات المناسبة

المطابخ المركزية

يناسب إعداد كميات كبيرة من الشوربات والمرق والصلصات والأرز والوجبات السائلة داخل حوض واحد.

الفنادق

يمكن استخدامه داخل أقسام الإنتاج الساخن لإعداد الطعام للمطاعم والبوفيهات والولائم.

المطاعم التجارية

يوفر سعة كبيرة للمنشآت التي تحتاج إلى تنفيذ عمليات الغلي والطهي بصورة متكررة.

شركات الإعاشة والتموين

يدعم تجهيز دفعات تجارية من الطعام ضمن عمليات الإنتاج اليومية مرتفعة الحجم.

المطابخ المؤسسية

يناسب المدارس والمستشفيات والمصانع وغيرها من مرافق تقديم الطعام التي تحتاج إلى قدر طهي كبير السعة.

المواصفات الفنية

• نوع المنتج: قدر غلي غاز أرضي.
• الموديل: PE98GD15.
• سعة الحوض: 150 لترًا.
• نظام التسخين: مباشر.
• خامة الهيكل: فولاذ مقاوم للصدأ AISI 304.
• خامة قاعدة الحوض: فولاذ مقاوم للصدأ مصقول AISI 316L.
• قطر الحوض: 600 مم.
• تعبئة المياه: مياه ساخنة أو باردة.
• التحكم في تعبئة المياه: صمامات سولينويد.
• نوع الغطاء: متوازن.
• زاوية فتح الغطاء: 75°.
• تصميم المقبض: قبضة أمامية وجانبية.
• التحكم في الحرارة: منظم طاقة.
• صمام الغاز: مزود بشعلة إرشادية.
• نظام الأمان: ثيرموكبل.
• نظام الإشعال: كهربائي أوتوماتيكي للشعلة الإرشادية.
• نوع الغاز: غاز بترول مسال LPG.
• ضغط الغاز: G30/50 ملي بار.
• قدرة الغاز: 24 كيلوواط.
• الجهد الكهربائي: 220 فولت.
• التوصيل الكهربائي: 1 فاز.
• التردد: 60 هرتز.
• العرض: 80 سم.
• العمق: 92 سم.
• الارتفاع: 90 سم.
• الوزن: 124 كغ.

لماذا تختار هذا القدر؟

يُعد قدر غلي غاز 150 لتر مناسبًا للمطابخ التجارية التي تحتاج إلى إعداد كميات كبيرة من الطعام بنظام تسخين مباشر. تساعد تعبئة المياه الساخنة والباردة والغطاء المتوازن ومنظم الطاقة وأنظمة الإشعال والأمان على تنظيم مراحل التحضير والطهي اليومية.